Blog Balada CERTA

Delícia libanesa disputa com a pizza o título de quitute mais popular e apreciado pelos paulistanos.

O paulistano adora uma pizza. A redonda é tão consumida em São Paulo, a ponto da cidade ser um dos maiores consumidores dessa comida no mundo. Mas o que tem se percebido, nos últimos anos, é que uma outra iguaria, com características muito parecidas, como a massa redonda e diversos recheios entrou na competição. Com diâmetro menor, a esfiha caiu no gosto popular dos brasileiros e disputa lado a lado com a pizza, marco paulistano, a mesa dos paulistanos. O que percebe-se é que o famoso ditado “E tudo acaba em pizza” está virando mesmo coisa do passado, pois há fortes indícios de que a esfiha chegou mesmo para ficar. A grande contribuição por este feito vem do aumento do número de restaurantes sírio-libaneses que aproximou a população tanto da esfiha, como do kibe, tabule e coalhada seca.

A origem da esfiha remonta ao Líbano. Primeiramente o Iraque, que passou a cultivar trigo, cevada, pistache, nozes, romãs e figos, criou o pão chato e redondo. Depois no Líbano surgiu o hábito de cobrir o pão com carne e cebola: nascia assim a esfiha aberta. Posteriormente, já no mundo ocidental, a esfiha começou a ser fechada. De lá para cá, muitos ingredientes foram acrescentados para incrementar ainda mais o sabor, como a hortelã que dá um toque especial ao quitute.

As esfihas originais eram feitas de carne de carneiro, mas com as diversas adaptações, mas, hoje, são produzidas com carne moída, frango, queijo... Esta iguaria é uma espécie de disco de massa assada preparada à base de fermento, sal, gordura, farinha de trigo, óleo, ovos e o recheio desejado, praticamente a mesma receita da pizza, mas com uma grande diferença na hora de por a mão no bolso.

Com preços acessíveis e com sabor característico, as esfihas são alternativas tanto para um lanche rápido, quanto para uma refeição. Apesar de não ter origem brasileira, ela já se tornou um dos quitutes mais apreciados pelos “tupiniquins”, que chegam até trocar a famosa pizza de sábado à noite por esta iguaria. Com elevada popularidade as esfihas são práticas, pois dispensam a necessidade de talheres e podem ser apreciadas com as mãos mesmo. Sem mistério!

No tradicional restaurante sírio-libanês Arabesco, localizado na região de Perdizes, em São Paulo, as Esfihas Abertas e as Fechadas têm o preço acessível de R$ 2,50 nos mais diversos sabores: carne, queijo, ricota ou verdura. A Esfiha de Massa Folhada (R$ 5,50), tanto de carne ou de queijo, tem lugar garantido no cardápio e na mesa dos clientes.

Serviço:
ARABESCO
Rua Doutor Homem de Mello, 494 – Perdizes.
Tel: (11) 3872-8164
Horário de funcionamento: das 10h às 23h – de segunda a sábado
Domingos das 10:30 às 17:00
Estacionamento gratuito
www.arabesco.com.br

Av. Paulista, 1765
Tel: (11) 3289-5664
Horário de funcionamento: das 8h às 18h - de segunda à sexta
www.arabesco.com.br

Mais informações:
Contato Comunicação & Marketing
Pabx: (11) 3288-8424
Erika Soós – (11) 3288-7108
erika@contato.ppg.br
Claudia Dias – (11) 3251-2359
claudiadias@contato.ppg.br

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Chef do restaurante dentro da academia, Chef André Gabão, destaca ingredientes diferentes e criativos

Alta gastronomia, pratos bem elaborados e balanceados, além de apresentação impecável. Esta é a mais clara definição do restaurante Espaço do Sabor , instalado dentro da Triathon Academia , unidade Itaim.

Especialmente para o Natal, o chef André Augusto Gabão criou três receitas criativas, elaboradas com ingredientes inusitados. Para começar o Arroz com Maçã e o Gravlax. O prato nórdico de salmão curado, onde o peixe é consumido fresco, é temperado com sal, açúcar e pimenta e depois, é prensado por alguns dias entre ramos de dill (aneto) e servido em fatias finas . Já o Risoto de Parmesão com Ervas , leva arroz carnaroli ou arbóreo, salsinha, sálvia e parmesão ralado na hora. André Gabão também indica o Peito de Frango Recheado com Mussarela de Búfala e Tomate Cereja. O prato pode ser acompanhado com peras cozinhas com cravo e canela em pau.

Espaço do Sabor

No comando da cozinha, o chef André Augusto Gabão cria iguarias com ingredientes balanceados, que contêm pouca gordura e índice calórico baixo. Aliás, ter um especialista em culinária à frente do restaurante é o grande trunfo do Espaço do Sabor . As delícias não estão restritas apenas aos paladares dos alunos e colaboradores, pois o restaurante tem acesso livre para pessoas que não têm vínculo com a academia.

Serviço:

Espaço do Sabor

Triathon Academia Unidade Itaim

Rua Lopes Neto, 163 – Itaim Bibi

Tels. (11) 3078-2694 / (11) 3078-4174

Site: www.triathon.com.br

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Quem nunca encostou em um balcão pra comer um pastel no meio do dia não sabe o que é ser paulista. Quente, sequinho e bem recheado, é a estrela das feiras-livres, dos botecos e das praças de toda a cidade. Verdadeira mania entre os paulistanos, a guloseima surgiu despretensiosa, como uma versão brasileira do rolinho-primavera feito pelos chineses que chegaram ao país e tiveram de adaptar suas técnicas à matéria-prima disponível.

Mas não são só os chineses que têm a sua versão do pastel paulista, os árabes também! Em comemoração ao aniversário de São Paulo, no dia 25 de janeiro , o tradicional restaurante sírio-libanês Arabesco , localizado em Perdizes, destaca o seu pastel doce, com uma receita das Arábias: o Ataif (R$ 4,50). Esta iguaria da culinária árabe é uma mini panqueca fechada, mas com formato de pastel e recheada com nozes. A calda, composta por água, açúcar e suco de limão, recebe um toque de água de flor de laranjeira.

Serviço:

ARABESCO

Rua Doutor Homem de Mello, 494 – Perdizes.

Tel: (11) 3872-8164

Horário de funcionamento: das 10h às 23h – de segunda a sábado

Domingos das 10:30 às 17:00

Estacionamento gratuito

www.arabesco.com.br

Av. Paulista, 1765

Tel: (11) 3289-5664

Horário de funcionamento: das 8h às 18h - de segunda à sexta

www.arabesco.com.br

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Bar tem acesso irrestrito ao público

Agora tem Mercadão na Zona Leste também! Sucesso total no bairro de Moema, o Mercadão Bar e Empório, réplica do famoso mercado da Rua Cantareira, amplia seus horizontes com a abertura da segunda casa no Clube Corinthians, no bairro da Penha, com acesso ao público da região.

A iniciativa é do empresário de gastronomia, Reinaldo Abramovay, idealizador da primeira unidade com arquitetura e cardápio característicos desse ícone paulista. Proprietário de bufê, concretizou um sonho com a abertura da primeira casa, uma vez que já foi concessionário de três barracas no Mercado Municipal.

Na nova empreitada ele tem como sócio o irmão, Nelson Abramovay, com quem abriu recentemente um espaço de eventos para 4.700 mil pessoas ao lado do Ceagesp, o Vila dos Ipês, e o empresário Wladimir Marinho.

No novo endereço, o público da Zona Leste já pode provar os famosos quitutes, como o sanduíche de mortadela e o pastel e bolinho de bacalhau, que atraem milhares ao endereço original, no centro de São Paulo, acompanhados de chope por R$ 3,80. No almoço, de segunda a sexta-feira há um delicioso bufê ao módico preço de R$ 10,90, e aos sábados por R$ 15,90, com 10 opções de saladas, 6 de pratos quentes e 2 sobremesas.

Aos domingos a casa é endereço certo para apreciar rabada com agrião ao som de roda de samba.

Na abertura da nova casa, as duas unidades – Moema e Tatuapé - ganham novos petiscos, como os deliciosos bolinhos de baião de dois e paella, criações exclusivas, assinadas por Reinaldo Abramovay.

Juntos o trio pretende abrir mais cinco unidades em 2008 por intermédio de franquia. “Assim paulistanos, gregos e troianos de outros lugares do Brasil podem conhecer”.

Mercadão Bar e Empório Unidade I – Rua Gaivotas, 1339
Fone: 11 5542-9561
Moema

Unidade II – Rua São Jorge, 777, Estacionamento do Clube Corinthians.
Fone: 11 2227-0762 / 2227-0757
Tatuapé

Horário de Funcionamento:
De domingo à quinta-feira, das 12h à 0h. Sexta-feira e sábado, das 12h à 2h.
Cartões de crédito: Mastercard, Visa, Visa Electron, American Express e Redeshop.
Tickets: Vale Refeição, Ticket Refeição, Sodexsho Pass, Visa Vale e Smart.
Estacionamento com manobrista por R$ 6,00 (Moema)
Estacionamento Clube Corinthians por R$ 5,00.

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De jeito nenhum! A festa de Natal pode variar de acordo com os costumes de cada país, região ou família. Mas o tradicional Peru e o bom velhinho não podem faltar!

As publicitárias Dani Fontana Tranchesi e Paula Rocha , da NEO10 , lembram que a tradição do “ Peru de Natal ” chegou ao Brasil no século XIX e até hoje é prato indispensável da ceia brasileira. Esta carne é nobre e saborosa. Porém, com muito menos gordura que a do frango, o que agradou o paladar dos brasileiros. “Uma boa pedida é combinar este prato com vinho branco encorpado ou tinto mais leve, com toques adocicados ou frutados”, comenta Paula.

Segundo elas, o Peru pode ser acompanhado de farofas e maioneses, além de outros pratos da preferência da família. Além de se poder abusar de acompanhamentos na ceia de Natal, como é o caso de receitas de famílias. “Na verdade, uma ceia de Natal envolve muitas tradições familiares, e várias famílias têm suas próprias receitas secretas. Eu mesma não deixo de preparar uma lasanha de queijo ao molho rose, que é minha especialidade”, conta Dani. “Se não tiver a minha lasanha não é Natal”, afirma.

Sobre a NEO10

A NEO10 é uma empresa especializada em assessoria de eventos. Oferece as melhores soluções para casamentos, conferências, lançamento de produtos, seminários, festas infantis. Acompanha todos os detalhes desde o planejamento - que envolve ferramentas de comunicação, até contratação de fornecedores, cerimonial, gastronomia.

 

Da esquerda para a direita: Dani e Paula

Dani Fontana Tranchesi

Publicitária, 36 anos, formada pela ESPM em Propaganda e Marketing. Atuando no mercado publicitário, trabalhou na área de atendimento na agência DPZ, em SP. Alguns anos depois, decidiu realizar o curso de decoração de interiores na Escola Panamericana de Artes, montando, logo após, o seu próprio escritório. Atuou neste mercado durante 10 anos, tendo como principais projetos reformas e decoração de interiores em residências, escritórios e vitrines de lojas.

Paula Rocha

Paula do Amaral Rocha, publicitária, 37 anos, formou-se em Propaganda e Marketing na ESPM. Na Sadia e Chapecó, atuou em seus respectivos departamentos de marketing internacional onde organizou a participação destas empresas em feiras no exterior. Foi responsável pelo desenvolvimento de produtos e embalagens dessas marcas para os mercados do oriente Médio, Europa e Extremo oriente. Organizou eventos para agências de propaganda e, também, cursos de culinária no interior do Brasil para Emanoel Bassoleil e Olivier Anquier.

Mais informações,

Claudia Dias

CONTATO COMUNICAÇÃO & MARKETING

(11) 3288-8424 // 3251-2359

claudiadias@contato.ppg.br

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Tradicionais pastas árabes, além de pratos tradicionais da culinária sírio-libanesa como charutinho, kafta e arroz sírio revelam ser uma boa opção para a data

Especialmente para a data, o tradicional restaurante sírio-libanês Arabesco , localizado em Perdizes, prepara uma saborosa ceia para o Natal. Para aqueles que procuram inovar a ceia deste ano, os cheiros e sabores do oriente oferecem ótimas opções.

De acordo com Beto Isaac , restauranteur do Arabesco , a procura pela ceia árabe cresce a cada ano. “A expectativa é duplicar as encomendas este ano”, prevê Isaac . Segundo ele, a praticidade deste tipo de gastronomia e a aceitação dos brasileiros por pratos árabes – além da originalidade de realizar uma festa diferente, são os principais fatores para a grande procura.

Com preços convidativos (de R$ 18 a R$ 39 por pessoa ), as ceias árabes oferecem um cardápio bem variado que atende tanto o gosto dos pequenos até os adultos. De entrada, kibes (frito, assado ou grelhado) e esfihas (carne, queijo, ricota e verdura) para as crianças. Para os adultos, uma boa pedida são os pães árabes, como o Sírio , também conhecido como pão Pita; Folha que é mais fino, resistente e elástico que o Pita e Lavosh , que é um pão que pode ser fino como o pão-folha ou mais macio, para serem acompanhados pelas tradicionais pastas árabes: Homus (pasta de grão de bico) e Babaganuche (pasta de berinjela) que se destacam como uma entrada diferenciada. E, para quem não pretende abusar na comilança, a coalhada seca é uma ótima opção light .

Como prato principal, as opções vão desde os tradicionais charutinhos com folhas de uva ou de repolho, Cordeiro ao Molho de Gengibre, Kafta, Kibe Cru, Abobrinha Recheada e Arroz Marroquino. Para os vegetarianos, Falafel : bolinho de grão de bico, acompanhado de salada. Neste ano, o restaurante traz uma novidade: Arabesco Integral , prato que mistura o trigo grosso (integral) com grão-de-bico e cubos de frango ao molho de especiarias árabes.

Na hora de adoçar o paladar, os tradicionais: Malabi (pudim de coco com calda de damasco), Ninho de Nozes com Castanha , Halawi (doce de gergelim), entre outras.

As encomendas podem ser feitas até o dia 20/12 (quinta-feira) , até às 15 horas . A casa possui o serviço delivery .

Serviço:

Ceia Árabe

• Pedido até 20/12 (quinta-feira), às 15 horas
• Possui serviço delivery

Serviço:

ARABESCO

Rua Doutor Homem de Mello, 494 – Perdizes.

Tel: (11) 3872-8164

Horário de funcionamento: das 10h às 23h – de segunda a sábado

Domingos das 10:30 às 17:00

Estacionamento gratuito

www.arabesco.com.br

Av. Paulista, 1765

Tel: (11) 3289-5664

Horário de funcionamento: das 8h às 18h - de segunda à sexta

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Yes, nós temos bananas! Servida na maneira clássica à base de banana, sundae e caldas de chocolate, morango e caramelo, sobremesa gelada é uma ótima opção em dias de calor

Na gastronomia não há limites para a banana. Consumida em pratos sofisticados, tortas, bolos, in natura e até onde a imaginação for capaz, a fruta é a estrela principal de uma das sobremesas mais apreciadas no Brasil e a mais pedida na tradicional hamburgueria Família Burger , em Perdizes, SP: a Banana Split .

Há 4 anos no cardápio da casa, a Banana Split (R$11,90) ganhou muitos adeptos e fãs fiéis durante o período. Servida em uma travessa de vidro em formato de barco, a banana é cortada no formato longitudinal e colocada ao lado de três bolas de sorvete. Entre as opções estão morango, chocolate, creme, coco e flocos. Para finalizar, a combinação ganha as coberturas de chocolate, caramelo, chantilly e marshmallow .

História

A história da Banana Split é controversa. Segundo o “Livro da Banana Split” , em 1904 a sobremesa foi inventada na pequena cidade de Latrobe , no estado americano da Pensilvânia. O autor, David Strickler, era um farmacêutico aprendiz que adorava inventar receitas de sundae na farmácia onde trabalhava. Um dia, como tinha bananas para a sobremesa, cortou ao meio a fruta e cobriu as metades com bolas de sorvete e calda de frutas.

Serviço:

Família Burger

Rua Monte Alegre, 681 - Perdizes

Tel: (11) 3672-8989

Horário de funcionamento: segunda a domingo das 10h00 às 23h00

Estacionamento no local

Aceita todos os cartões de crédito

Site: www.familiaburger.com.br

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Combinação de laranja, cenoura e beterraba se destaca entre as nove opções

de bebidas saudáveis na Triathon Academia

Alta gastronomia, pratos bem elaborados e balanceados, além de apresentação impecável. Esta é a mais clara definição do restaurante Espaço do Sabor , instalado dentro da Triathon Academia , unidade Itaim.

Especialmente para o Verão, o Espaço do Sabor incorpora em seu cardápio de sucos uma mistura de laranja, cenoura e beterraba, que leva o nome de Pele de Verão . O destaque da receita fica por conta da cenoura. O legume ajuda a intensificar o bronzeado, pois contém betacaroteno. Este antioxidante pró vitamina A, que age ativamente na recuperação da pele e auxilia na formação da melanina, pigmento responsável por protegê-la dos raios solares e conferir o bronzeamento. A beterraba também é um grande facilitador de uma pele mais bonita, pois é rica em fibras, além de facilitar o funcionamento intestinal.

O restaurante traz outras nove opções de sucos nutritivos, com propriedades vitamínicas, digestivas, energéticas e até calmantes. Algumas combinações misturam frutas, como o de laranja, morango e acerola ; laranja, açaí e abacaxi ou até mesmo laranja, acerola e limão. Já para quem procura inovação, quando transformado no organismo, o suco indicado é o melão com maracujá , que ajuda a acalmar os ânimos. Mas também existem algumas “fórmulas” mais inusitadas como abacaxi com gengibre , que contribui para a cicatrização de garganta irritada.

Espaço do Sabor

O restaurante tem em seu cardápio iguarias com ingredientes balanceados, que contêm pouca gordura e índice calórico baixo. As delícias não estão restritas apenas aos paladares dos alunos e colaboradores, pois o restaurante tem acesso livre para pessoas que não têm vínculo com a academia.

Serviço:

Espaço do Sabor

Triathon Academia Unidade Itaim

Rua Lopes Neto, 163 – Itaim Bibi

Tels. (11) 3078-2694 / (11) 3078-4174

Site: www.triathon.com.br

Mais informações:

Contato Comunicação & Marketing

Pabx: (11) 3288-8424

Erika Soós – 3288-7108/ 9233-5044

erika@contato.ppg.br

Claudia Dias – 3251-2359/ 9301-6061/ 9204-2231

claudiadias@contato.ppg.br

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